Хлеб

Рецепты, Хлеб

Рецепт халы.

Хала- традиционный еврейский хлеб, из сдобного теста. У нас часто плетенный хлеб путают с халой, и это не верно. Хала в каноническом исполнении, не готовится на молоке.

пампушки
Рецепты, Хлеб

Рецепт пампушек с чесноком

Пампушка (пампух, пампушок)— небольшая круглая пышная булочка, изготовленная из дрожжевого теста из ржаной, пшеничной, гречневой или смешанной пшенично-гречневой муки. Ржаные пампушки были ежедневной едой. В нынешние времена в основном готовятся из пшеничной муки, и большинство рецептов пампушек с использованием чеснока. В украинском языке есть определение «затовкувати чвсником» — что в близком переводе на русский язык […]

Рецепты, Хлеб

Рецепт гриссини

Грисси́ни — итальянские хлебные палочки. Длинные тонкие и хрустящие гриссини из теста на сливочном или подсолнечном масле, а иногда на яйцах и даже солоде появились на свет в XIV веке в окрестностях Турина и получили распространение по всей Италии.

Рецепты, Хлеб

Рецепт хачапури

Хачапури от двух слов: «хатчо» (творог) и «пури» (хлеб). Принято считать, что авторство изготовления первых сырных лепешек принадлежит жителям, населяющим горы, расположенные на северо-западе Грузии.

Рецепты, Хлеб

Японский хлеб “Хоккайдо”

Если внимательно смотреть на большинство рецептов белого хлеба от азиатских, в частности японских или китайских кулинаров — можно часто заметить применение при выпечке некоего метода “Tangzhong “. Что это такое? Танчжун- это ни что иное как заваренная часть муки, отферментированная не менее 8-ми часов, и добавленная в тесто. Практическое применение- кроме улучшения текстуры готового хлеба- […]

Рецепты, Хлеб

Итальянский хлеб «Тосканский»

Это итальянский традиционный хлеб региона Тоскана. Особенностью оригинального рецепта является отсутствие соли в тесте. Мы решили его адаптировать под местные вкусы, и добавить соль. Хлеб простой, деревенский, с толстой хрустящей корочкой и мягкой белой мякотью.

Рецепты, Хлеб

Галисийский хлеб (pan gallego).

Галисийский хлеб (pan gallego) Рецепт галисийского хлеба. Рецепт подсмотрен на сайте: www.recetasdesbieta.com.Испытан и проверен в реальных условиях.Адаптирован для использования продуктов из обычного супермаркета.Для приготовления этого хлеба, понадобится терпение и время. Автор рецепта: www.recetasdesbieta.com После приготовления вы получите 1 хлеб весом 500 грамм Время приготовления: 3 часа Ингредиенты 130 г закваски(Masa madre) 420 г пшеничной муки […]

Рецепты, Хлеб

Фокачча (focaccia).

Фокачча (focaccia) Фокачча старейший хлеб – лепешка из традиционных итальянских хлебов. Достаточно популярен в кафе, ресторанах. Процесс приготовления прост и быстр. Наш рецепт это Focaccia alla barese, с классической начинкой из масла, розмарина, соли и томатов . Ингредиенты Для теста 567 г пшеничной муки высшего сорта 454 г воды 12 г прессованных дрожжей 11 г […]

Рецепты, Хлеб

Итальянский хлеб.

Итальянский хлеб из пшеничной муки. Рецепт. Ингредиенты для теста. 450 г  – мука пшеничная высшего сорта 380 г – вода 100 г  – biga 8 г – соль 8 г – дрожжи прессованные. Разводим в воде дрожжи. В миску выкладываем бигу, добавляем дрожжевой коктейль и тщательно перемешиваем до практически однородной консистенции. Добавляем муку и соль, […]

Рецепты, Хлеб

Ржаной хлеб “Бабушкинский”. С варенным картофелем, на закваске.

Хлеб «Бабушкинский». Рецепт. Опорная рецептура, и порядок подготовки теста для этого хлеба, рецептура белорусских пекарей. Это они используют картофель, для придания оригинальности ржаному хлебу. Приготовление этого хлеба потребует времени. Процесс такой:  заварка-сквашивание заварки-сбраживание заварки-тесто-хлеб. Осахаренная заварка (2  часа при +63-65С): 150 г – мука ржаная обдирная; 70 г – солод ржаной ферментированный (красный); 10 г […]