Литовский хлеб.
Рецепт литовского заварного хлеба на закваске. Из двух видов муки: ржаной и пшеничной. С тмином.
Чириола (Ciriola romana).
Мелкий хлеб весом от 70 до 100 г. По некоторым данным, название Ciriola происходит от своего характерного цвета, похожего на цвет свечи
Фокачча (focaccia).
Фокачча (focaccia) Фокачча старейший хлеб — лепешка из традиционных итальянских хлебов. Достаточно популярен в кафе, ресторанах. Процесс приготовления прост и быстр. Наш
Французский багет (baguette de pain)
Французский багет (baguette de pain) Символ Франции, быстрый утренний хлеб. Багет — хлеб на один раз. Хранить его не принято. Съесть нужно
Итальянский хлеб.
Итальянский хлеб из пшеничной муки. Рецепт. Ингредиенты для теста. 450 г — мука пшеничная высшего сорта 380 г — вода 100 г
Ржаной хлеб «Бабушкинский». С варенным картофелем, на закваске.
Хлеб «Бабушкинский». Рецепт. Опорная рецептура, и порядок подготовки теста для этого хлеба, рецептура белорусских пекарей. Это они используют картофель, для придания оригинальности ржаному хлебу. Приготовление этого хлеба потребует времени. Процесс такой: заварка-сквашивание заварки-сбраживание заварки-тесто-хлеб. Осахаренная заварка (2 часа при +63-65С): 150 г — мука ржаная
Хлеб с семенами черного и белого льна.
Рецепт швейцарского хлеба из трех видов муки: пшеничная высшего сорта, пшеничная зерновая и ржаная обдирная.
Хлеб с луком пореем и бразильским орехом./Leek Bread.
Белый хлеб с жаренным луком пореем и бразильским орехом. Для хлеба нам потребуется заквашенное (ферментированное) тесто /masa madre. Masa madre. Смешиваем в емкости ингредиенты: 70 г — мука пшеничная высший сорт; 50 г — вода; 1 г — соль; 3 г – дрожжи свежие прессованные.
Хлеб ржаной с семенами льна и тыквы.
В рецепте теста для хлеба присутствует картофельное пюре (в заварке). Картофель придает структуре теста воздушность. Сочетание тмина, аниса и кориандра ароматизирует хлеб, а семена льна и тыквы дополняют ржаной вкус хлеба необычными нотками. Время приготовления хлеба, от заварки до выпекания 18 часов. Этот хлеб предполагает